Sucuğa çemen katılır mı? Kayseri yöresiyle özdeşleşen ve birçok yörede hemen hemen aynı şekilde hazırlanan sucuk dolgusuna doğal sucuk da denir. Hazırlanışında kıyma, çemen otu ve kırmızı biber gibi çeşitli baharatlar kullanılır. Sucuğun içine ne koyuyorlar? Sosis; Sucukluk, sığır eti, sarımsak ve baharatların karışımından yapılan ve bağırsağa doldurulan bir yiyecektir. Özel kurutma ve renk giderme işlemlerinden geçmesi gerekir. Sucuğa işkembe katılır mı? İçine acı biber, maydanoz, kekik, tuz ve salçayı ekleyip iyice karıştırıyoruz. İşkembenin içini doldurup iple dikiyoruz. Daha sonra sosisleri dolduruyoruz. Sucuk içi malzemeleri nelerdir? “İrişkik” olarak da adlandırılan sucuk dolgusu, bir ineğin kaburga etinden elde edilen kıymadan yapılır.…
Yorum Bırak